北宋王禹偁有诗“香于九畹芳兰气，圆似三秋皓月轮”，称赞紧压茶圆如明月，馨香逼人，这两句诗用在普洱茶上是再恰切不过了。

普洱茶香气独特，丰富的香型赋予普洱茶爽朗的嗅觉享受，产生愉悦的品饮体验，甚至成为衡量茶叶品质最直观的方法之一。不过，香气是一种捉摸不定的东西，往往主观性很强，见仁见智，要讲清楚确实不易，所以我们借助感性的具象比拟和客观的香气化学分析相结合来予以阐述。

在上一篇推文《闻香识普洱：普洱茶究竟有多少种香型？（生茶篇）》中，我们探讨了生茶的12种香型。相比之下，熟茶的香型更适于具象比拟，借助红枣、桂圆、药材、人参、樟木等具象，且这些具象香气浓郁，在日常生活中既常见又印象深刻，相信更有助于大家对熟茶香型的理解。

1、陈香

当我们描述普洱熟茶香型时，没错，十人大概有九个会说到“陈香”。当然，它还可以描述那些长时间存放、转化程度近于熟化的生茶。事实上，陈香是熟茶的核心香型，关于熟茶的其他各种香型都是建立在陈香的基础上来谈的。

陈香是普洱茶后期醇化过程中，随时间变化而产生的各种愉悦香气的综合表现。如果非要找一种接近的具象进行比拟，大概有点类似于老木家具散发出来的那种深沉香气，但是更具活力，毫无沉闷之感。

从字面上看，“陈”即时间久远，因此陈香是新茶所没有的，优质的普洱茶历经时光打磨才能产生陈香，这是一种时间的气息，内敛、低沉而缠绵，令人愉悦陶醉。陈香涉及的香气物质众多，如1，2-二甲氧基苯、1，2，3-三甲氧基苯、1，2，4-三甲氧基苯、4-乙基-1，2-二甲氧基苯等等，都是发酵过程中生成的物质。

2、枣香

顾名思义，这种香气闻起来有干枣的味道，是非常经典的熟茶风格。当一款熟茶的原料较为粗老，茶叶的总体糖含量较高，发酵过程中便能生成更多的可溶性糖。当糖香达到一定水平，就能与木香等其它香气混合，从而表现出类似干枣的香气。

3、桂圆香

这种香气嗅起来像桂圆，通常出现在级别较高的熟茶中，这类茶发酵程度高，干燥的温度也偏高。虽然桂圆香与枣香有相似之处，但往往不如枣香醇厚。

4、药香

药香自然就是中药之气，你走近药铺所闻到的中药气息，其实就是陈放很久的草木之气。茶叶也属草木，陈放久了之后，自然也会出现类似气息。在较为湿热的南方，普洱茶转化快，数年之后就可能感受到药香；而在气候干燥的北方，存放很长时间也难以有药香出现。药香的香气物质主要是有中药味的癸醛、藏红花醛以及各种具有木香的成分。

5、参香

类似于人参的香气，常见于高温高湿环境下存放的熟茶。普洱熟茶的参香，与人参的香气在构成上有相同之处，如具有泥土气息的棕榈酸和具有木质气息的金合欢烯。此外，熟茶的参香还有部分木质香气和甜香参与表达。

6、木香

木香在熟茶中非常普遍，通过靶向选择微生物接种技术发酵出来的熟茶往往具有突出的木香。木香给人的感觉低沉温和，贡献最大的香气物质是α-紫罗酮、β-紫罗酮、α-雪松醇、α-雪松烯、β-愈创烯、二氢猕猴桃内酯等。

7、樟香

樟香多在存放时间较长的普洱茶中出现，闻起来像香樟木的味道，有沉静自然之感，但与樟脑味不尽相同。有些发霉变质的熟茶会具有颇似农药般的刺鼻樟脑味，而具有樟香的熟茶必然是储藏和转化良好的品质茶。樟香的香气物质主要有莰烯和葑酮，这两者都是具樟脑味的香气成分，混合花木香而表现为令人愉悦的樟香。

关于樟香，有人说是云南很多茶树与樟树共生，导致茶叶有了樟香，这完全是无稽之谈。按此种逻辑，枣香和参香难不成是茶树与枣树、人参一起成长？

8、荷香

荷香分两种，一种荷花香，一种荷叶香，通常所说的荷香多指荷叶香。这种香型需要芽叶幼嫩的茶菁发酵，起码是一级以上茶菁，散发着较为浓烈的青叶香，经过适当年限的干仓仓储陈化，青叶香消失，转化出一种类似于干荷叶的清香。荷花香则是通过不同等级的茶菁拼配，人为控制发酵程度，就可能产生。

问题来了！

你知道福安隆哪款熟茶是木香典范吗？（悄悄告诉你，不是配图中出现的【甘露】哦～）